為一具理論基礎之應用科學，研究領域相當廣泛，教學共分為食品加工工程、保健營養與食品化學、食品微生物與生物技術等三大研究群，分別針對其教學領域開設相關課程以提供大學部及研究生修課，以增進其學識教育。 硬體設備方面，設有系館食品暨生物科技大樓及食品加工實習工廠，提供先進的教學器材及研究設備，教師群之研究範圍廣闊而且與時並進，分別函蓋有食品加工及工程、食品化學及分析、保健營養及食品化學、食品微生物及生物技術等多項研究領域；而實習工廠部分則主要提供學生加工食品與酒類產品之製造技術訓練。
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